وتعتبر على نطاق واسع لذيذ ، جوزي ، وبذور عباد الشمس مقدد الأطعمة صحية. فهي مرتفعة في مجال الطاقة ، و 100 جرام بذور تتكون من 584 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فهي لا تصدق من مصادر المواد الغذائية صحية عديدة يستفيد منها ، والمعادن ، ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
الكثير من السعرات الحرارية تأتي من الأحماض الدهنية. بذور غنية خصوصا في بولي غير المشبعة الأحماض الدهنية حمض linooleic ، التي تضم أكثر من 50 ٪ الأحماض الدهنية فيها. كما أنها جيدة في حمض الأوليك أحادية غير المشبعة التي تساعد على تخفيض LDL أو "الكوليسترول الضار" وزيادة HDL أو "الكوليسترول الجيد" في الدم. البحوث والدراسات تشير إلى أن حمية البحر الأبيض المتوسط وهي غنية الدهون أحادية غير مشبعة تساعد على منع مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية من خلال تفضيل الدهون الصحية.
مثل غيرها من المكسرات ، بل هي أيضا مصدر جيد جدا من البروتينات مع الأحماض الأمينية نوعية جيدة مثل التربتوفان التي هي ضرورية للنمو ، وخاصة عند الأطفال. فقط 100 غرام من البذور توفير حوالي 21 غراما من البروتين (37 ٪ من القيم اليومية الموصى بها).
بالإضافة إلى ذلك ، وبذور عباد الشمس تحتوي على الكثير من الصحة تستفيد بولي فينول المركبات مثل حمض chlorgenic ، وحامض الكينيك ، والأحماض caffeic ، وهذه هي الطبيعية المضادة للتأكسد التي تساعد على إزالة الجزيئات الضارة من أكسدة في الجسم. كذلك ، يساعد حامض chlorgenic خفض مستويات السكر في الدم عن طريق الحد من انهيار الجليكوجين في الكبد.
هم في الواقع مصدر غني جدا من فيتامين E ، تحتوي على حوالي 35.17 ز ز per100 (حوالي 234 ٪ من RDA). فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان الدهون ، اللازمة للحفاظ على سلامة غشاء الخلية من الأغشية المخاطية والجلد بحمايته من الجذور الحرة الضارة الأوكسجين.
حبات عباد الشمس بين واحدة من أفضل مصادر ب المركب مجموعة من الفيتامينات. فهي مصادر جيدة جدا من فيتامينات ب المعقدة مثل النياسين وحمض الفوليك ، الثيامين (فيتامين B1) ، بيريدوكسين (فيتامين B6) ، وحمض البانتوثينيك وفيتامين بي.
عباد الشمس هي مصادر لا تصدق من حامض الفوليك. 100 غرام من الحبوب يحتوي على 227 ميكروغرام من حمض الفوليك ، أي حوالي 37 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به. حمض الفوليك ضروري لتخليق الحمض النووي. عندما تعطى في الأمهات الحوامل أثناء فترة الحمل شبه ، فإنه قد منع عيوب الأنبوب العصبي في الجنين.
النياسين والبيريدوكسين وغيرها من فيتامين ب المركب وجدت بكثرة في بذور عباد الشمس. وتقدم حوالي 8.35 ملغ أو 52 ٪ من المستويات المطلوبة اليومية من النياسين بفارق 100 غرام من البذور. النياسين تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول LDL - في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لأنه يعزز نشاط GABA داخل المخ ، وهذا بدوره يساعد على تقليل القلق والعصاب.
البذور هي مصادر غنية بشكل لا يصدق من العديد من المعادن الأساسية ، وتتركز خصوصا الكالسيوم والحديد والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم ، والنحاس في عباد الشمس. العديد من هذه المعادن لها دور حيوي في تمعدن العظام ، إنتاج خلايا الدم الحمراء ، والتوليف الانزيم ، وإنتاج الهرمون ، وكذلك تنظيم الأنشطة عضلة القلب والهيكل العظمي.
مجرد جهة كاملة من حبات عباد الشمس في اليوم يوفر الكثير من المستويات الموصى بها من مضادات الأكسدة الفينولية ، والمعادن والفيتامينات والبروتينات.
feeds 
feed